I gnumredd sono interiora d'agnello allo spiedo e le fumate bianche che si levano in diversi punti del lungomare di Bari sono i barbecue su cui i suddetti prodotti vengono arrostiti da uomini muniti di ventaglio per tenere viva la fiamma e veracità meridional popolare. Generalmente, bisogna fare attenzione alle malattie, ma anche no.
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